一、材料准备
1. 黄豆：选择新鲜且无异味的黄豆，确保其清洁和完整。
2. 清水：使用过滤后的水或者矿泉水，避免自来水中的影响豆花的口感。
3. 凝固剂：可以选择食用明胶、鱼胶粉或者琼脂等天然或人造凝固剂。
4. 糖：根据个人口味添加适量的糖，增加豆花的甜味。
5. 盐：少许盐可以提味，但不宜过多，以免影响豆花的嫩滑。
6. 其他配料：如葱花、香菜、酱油、醋等，可以根据个人喜好添加。
二、制作步骤
1. 浸泡黄豆：将黄豆清洗干净后，放入清水中浸泡约8小时或过夜，使其充分吸水膨胀。
2. 煮黄豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢煮至熟透，期间可适时搅拌防止粘锅。
3. 制作凝固剂溶液：按照凝固剂包装上的说明，将凝固剂与适量的水中溶解，搅拌均匀。
4. 冷却黄豆：将煮熟的黄豆捞出，用冷水冲凉，以停止加热过程，使黄豆保持嫩滑。
5. 混合凝固剂溶液：将冷却后的黄豆与凝固剂溶液混合均匀，注意不要过度搅拌，以免豆花的结构。
6. 倒入模具：将混合好的豆花液倒入模具中，可以用纱布或保鲜膜覆盖模具口，防止水分蒸发。
7. 冷藏凝固：将模具放入冰箱冷藏室，等待豆花完全凝固。通常需要几个小时的时间。
8. 脱模切片：待豆花凝固后，从冰箱取出，轻轻倒扣在盘子上，然后小心地脱去模具。
9. 装饰调味：根据个人口味，可以在豆花上撒上葱花、香菜、酱油、醋等调料，增加风味。
三、注意事项
1. 黄豆浸泡时间要足够，以确保豆花的嫩滑口感。
2. 煮黄豆时要注意火候，避免煮得过烂。
3. 凝固剂的用量要适中，过多会影响豆花的口感，过少则不易凝固。
4. 冷藏凝固是关键步骤，可以有效防止豆花因温度过高而变得粗糙。
5. 脱模时要轻柔，避免豆花的结构。
通过以上步骤，你可以在家中尝试制作出既嫩滑又美味的自制豆花，无需使用红薯淀粉。