木糠，又称为木屑或碎屑，在烘焙中通常用作蛋糕、饼干等烘焙食品的填充物。它不仅增加了食物的口感，还能提供一种独特的纹理和风味。下面我将为你揭秘如何制作蛋糕中的木糠：
一、准备材料
1. 面粉：选择高筋面粉或低筋面粉，根据个人口味和食谱要求调整比例。
2. 糖：根据食谱中的甜度需求，选择相应的糖量。
3. 鸡蛋：确保新鲜，数量根据食谱而定。
4. 黄油：室化，便于与面粉混合。
5. 牛奶或水：用于调整面团的湿度。
6. 发酵粉：如果使用，按照食谱指示添加。
7. 盐：提升面团的味道。
8. 木糠：购买市售的木糠或自制。
二、制作过程
1. 面团制备：将面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶（或水）和发酵粉混合在一起，搅拌至均匀无颗粒。
2. 揉面：将面团放在案板上，反复至表面光滑，形成不粘手的状态。
3. 发酵：将揉好的面团放入碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。
4. 分割和塑形：将发酵好的面团取出，轻压气泡，分割成所需大小的小剂子。
5. 烘焙：预热烤箱至适当温度，将小剂子擀成圆形薄片，然后放入烤盘上，中间留出适当的间隔。
6. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，根据食谱要求的时间和温度烘烤至金。
7. 冷却：烤好的蛋糕出炉后，立即倒扣在冷却架上，待完全冷却后再脱模。
三、木糠的制作
1. 收集木糠：从烘焙过程中产生的木糠中收集出来，或者购买市售的木糠。
2. 清洗：如果使用的是市售木糠，需要用清水冲洗去除表面的油脂和杂质。
3. 干燥：将清洗干净的木糠晾干或用烤箱烘干，以去除多余的水分。
4. 储存：将干燥的木糠储存在干燥、阴凉的地方，避免受潮。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的蛋糕了。记得在烘焙过程中注意观察面团的状态和颜色变化，以及烤箱的温度和时间设置，以确保烘焙成功。