东北家常美味辣椒沫，是一道简单又美味的家常菜，主要材料是辣椒和蒜末。这道菜的做法简单，味道香辣可口，非常适合作为下饭菜或是配菜。下面是一个基本的配料步骤：
一、准备材料
1. 新鲜辣椒：选择适合炒制的辣椒品种，如小米椒、朝天椒等，根据个人口味选择。
2. 大蒜：新鲜的大蒜瓣，数量根据个人喜好而定。
3. 食用油：用于炒菜，推荐使用花生油或菜籽油。
4. 盐：用于调味，适量即可。
5. 鸡精或味精：可选，增加鲜味。
6. 白糖：少许，用于提鲜和平衡辣味。
7. 生抽酱油：少量，用于调色和增鲜。
8. 葱：切成葱花，用于点缀。
9. 香菜：切碎，用于装饰。
二、制作步骤
1. 辣椒处理：将辣椒洗净后去蒂，切成小圈或丝状，以便更快入味。
2. 大蒜切片：将大蒜剥皮后切成薄片或拍碎，以便于快速释放香味。
3. 热锅凉油：在锅中倒入足量的食用油，加热至油温适中（约180°c左右），可以放入一小块食材测试油温。
4. 爆香蒜末：将切好的蒜片放入锅中，用小火慢慢炸至金，散发出浓郁的香味。
5. 加入辣椒：将切好的辣椒放入锅中，迅速翻炒，让辣椒与蒜末充分融合。
6. 调味：加入适量的盐、鸡精或味精、白糖和生抽酱油，根据个人口味调整比例。
7. 炒匀出锅：继续翻炒几下，让所有材料均匀上色，然后关火，盛出装盘。
8. 装饰点缀：撒上葱花和香菜碎，增添色彩和香气。
三、注意事项
1. 辣椒的选择可以根据个人口味来定，有的人喜欢辣一些，有的人则喜欢微辣或者不辣。
2. 辣椒和蒜末的量可以根据个人喜好增减，但要保证足够的风味。
3. 炒制过程中要注意火候，避免辣椒炒糊，影响口感。
4. 调味品的使用要根据个人口味来调整，不要过量以免盖过辣椒本身的香味。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的东北家常辣椒沫了。这道菜简单易做，非常适合家庭聚餐时快速上桌。