材料准备：
1. 羊肉片（最好选择带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉）
2. 青椒、红椒（可选，增加色彩和口感）
3. 大蒜（切片或拍扁）
4. 生姜（切片）
5. 葱（切段）
6. 生抽（酱油）、老抽（用于上色）、料酒、白糖、盐、鸡精或味精（根据个人口味调整）
7. 食用油
8. 辣椒粉、花椒粉（根据口味添加）
9. 水淀粉（用于勾芡）
10. 清水（用于焯水）
制作步骤：
1. 准备羊肉片：将羊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和水淀粉拌匀，腌制10-15分钟。
2. 处理蔬菜：如果使用青椒和红椒，将其洗净后切成丝或块；大蒜和生姜切片备用。
3. 焯水：在锅中烧开水，放入腌好的羊肉片快速焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热左右，下入蒜片、姜片和葱段爆香。
5. 炒羊肉：将焯好水的羊肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，此时可以加入适量的老抽上色。
6. 调味：加入生抽、白糖、盐、鸡精或味精等调味料，继续翻炒均匀。
7. 加入蔬菜：将青椒、红椒丝和大蒜、生姜片加入锅中，快速翻炒几下，让蔬菜与羊肉充分混合。
8. 出锅前加辣椒粉和花椒粉：根据个人口味，可以在最后加入辣椒粉和花椒粉，增加菜肴的香辣味。
9. 勾芡：如果喜欢汤汁，可以边炒边加入少量水淀粉，使汤汁变得稍微。
10. 出锅装盘：所有食材炒匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 羊肉片不宜过厚，以免不易熟透且口感不佳。
2. 焯水时加入料酒可以去腥增香。
3. 炒制过程中火候要大，动作要快，保持食材的新鲜口感。
4. 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的香辣效果。
按照以上步骤，你可以轻松在家制作出鲜嫩入味、香辣可口的羊肉片炒着吃。这道菜不仅适合作为主菜，也可以作为配菜搭配米饭食用，是一道非常受欢迎的家常美食。