1. 黄豆准备
– 选择黄豆：选用新鲜、无霉变的黄豆，最好是有机或非品种，因为这类黄豆通常更健康，口感更好。
– 清洗黄豆：将黄豆放入清水中浸泡，一般需要浸泡8小时以上，这样可以让黄豆充分吸水膨胀，便于后续磨浆。
2. 浸泡黄豆
– 浸泡时间：确保黄豆完全泡透，可以通过用手指轻压黄豆来判断其是否泡软。
– 更换水：在浸泡过程中，每隔几个小时更换一次水，以去除豆腥味并保持水质清洁。
3. 磨浆
– 使用磨具：可以使用豆浆机、石磨或者手工磨来磨制豆浆。手工磨制可以更好地控制磨浆的细腻度。
– 加水比例：根据个人口味调整黄豆与水的比例，黄豆与水的比例大约为1:4到1:5（即1份黄豆对4到5份水）。
– 磨制时间：磨浆时，可以先用高速磨制几分钟，然后逐渐降低速度至中低档，持续磨制约10到15分钟，直到豆浆变得顺滑。
4. 煮沸
– 开火煮沸：将磨好的豆浆倒入锅中，开大火煮沸。
– 搅拌防止糊底：在煮沸过程中，用勺子不断搅拌，以防止豆浆底部糊锅。
– 观察颜色变化：豆浆煮沸后，颜色会由乳白色变为金，这是豆浆熟化的标志。
5. 过滤
– 过滤豆浆：将煮沸后的豆浆用细筛或纱布过滤，去除豆渣，得到更加细腻的豆浆。
– 冷却凝固：过滤后的豆浆可以稍微冷却一下，然后加入适量的糖或蜂蜜，搅拌均匀后静置一段时间，让豆浆自然凝固成块状。
6. 享用
– 加热饮用：将凝固的豆浆块再次加热至沸腾，即可饮用。
– 调味：可以根据个人口味添加适量的糖、盐或其他调味品。
7. 小贴士
– 温度控制：煮豆浆时要注意温度，过高的温度可能会营养成分。
– 保存方法：未喝完的豆浆应立即冷却并密封保存，最好在2小时内饮用完毕。
– 卫生注意：在制作和饮用豆浆的过程中，要保持厨房和用具的清洁，避免细菌滋生。
遵循这些步骤和技巧，你就能在家轻松制作出香浓可口的花生豆浆了。