对于500毫升的水需要添加多少小苏打来调节酸碱度，这取决于水的初始酸碱度以及你希望达到的酸碱度。小苏打的化学名为碳酸氢钠（NaHCO₃），它可以中和酸，产生碱度。但是具体的添加量需要根据实际情况进行试验来确定。
一般来说，如果水的酸碱度只是略低于中性（pH 7），那么可能需要添加的小苏打量较少。相反，如果水的酸性较强，需要添加的小苏打量就会更多。另外，小苏打在水中的溶解性也是需要考虑的因素。
由于无法直接测量和计算具体的酸碱度和所需小苏打量，建议进行小规模实验，逐步添加小苏打并测试水的酸碱度变化，以确定所需的具体量。因此，无法给出一个确切的答案，需要结合实际实验来确定在500毫升水中需要添加多少小苏打来调节酸碱度。