不论它是被称作魔芋、魔芋豆腐、蒟蒻或是其他奇怪的别名，比如”管尿”，可能只有南方几个省份的朋友们对它熟悉。当提到魔芋丝时，相信会有更多人有所认识。虽然魔芋豆腐和魔芋丝在原料上相同，但在感觉和口感上却有着极大的差异。
魔芋丝就像粉丝一样，呈现出白嫩的特点，比粉丝稍微胖一点、糯一点。实际口感则不糯，带有一点胶的感觉。在火锅菜中，魔芋丝经常以打着结的形式出现，估计有不少朋友一直误以为它是粉丝。
而魔芋豆腐则呈现出一种灰不溜秋的外观，颜色介于灰紫、紫灰和土灰之间，让人难以捉摸。它的形状和形态与豆腐相似，但晃动时并不会像豆腐那样破碎，反而有一种韧劲。魔芋豆腐中间散布着许多小芝麻点，这些并非真正的芝麻，魔芋丝中也能看到类似的点。
由于魔芋的原材料奇特，其口感也与众不同。有人形容魔芋豆腐像鼻涕，主要是形容其外观。其口感滑溜，不易入味。通过凉拌、炒制或火锅的方式食用，都能让人食欲大增。特别是夏天，来一盘凉拌魔芋豆腐，清爽解暑。
魔芋豆腐有软硬之分，凉拌时选择软质的口感更佳。软硬程度一般可以通过观察和触摸来判断。说到触摸，这魔芋豆腐的触感十分特别，初时像果冻，随后又像是摸在肉上，令人难以形容。
至于烹饪方式，凉拌魔芋的制作相对简单。将魔芋豆腐切成细条或丝状，用热水焯烫一下，然后加入油盐酱醋、小米辣、芝麻油、蒜末和香菜进行拌匀。放入冰箱稍微冷藏一下，口感更加酸辣爽口，搭配白米饭食用，即使是苦夏也能让人食欲大开。
清炒魔芋则需要加入一些酸辣的东西来提味。可以选择切碎泡椒，加入泡椒水和糟辣椒进行炒制，或者用四川的腌菜切丝炒制。在热油锅中先放干辣椒和花椒炝炒出香味，再加入切好的魔芋进行爆炒，最后加盐和酱油调味，这样炒制出来的魔芋绝对比想象中还要美味。
魔芋也适合与荤菜搭配炒制，如与鸡块或鸭块一起干锅爆炒，出锅前加入蒜苗叶，使得整道菜肴更加美味。而单独煮火锅的魔芋则稍显平淡，需要麻辣味来提味。
小时候看的《哆啦A梦》中，小叮当时常从口袋里掏出“翻译魔芋”来翻译外语和动物语言。不过现实中的魔芋并没有这样的神奇功能。
你吃过魔芋豆腐吗？对它的口感有何看法？你所在的地理位置是哪里？期待你的分享。
（图片整理自网络）
