各位饨粉们，今天要给大家揭秘的，绝对是能让你们一口尝到就“鲜掉眉毛”的羊肉馄饨馅绝配秘方！这可不是随便调调就能成功的，里面可是有门道的。
首先，选肉是关键。一定要用新鲜的、带点肥油的羊肉后腿肉，这样煮出来的馄饨馅才会香而不腻。将羊肉剁成肉糜，不能太细，保留一点点颗粒感更有口感。
接下来，调味也是重头戏。除了基础的盐、生抽、老抽（提色）、少许糖提鲜，关键在于那几样“秘密武器”：一是羊骨汤，用羊骨熬制的汤底，能让馅料更加鲜美；二是少量的高度白酒，去腥增香；三是少许的干贝粉或虾皮粉，增加鲜味层次。
最后，拌馅的时候，要顺着一个方向搅拌，让肉糜吸饱调味料，形成粘稠的糊状，这样煮的时候不会散开。
包的时候，少包一点，皮薄馅足，一口一个，那叫一个鲜香！保准你吃了就停不下来，绝对是“鲜掉眉毛”的美味！赶紧试试吧！