纳豆制作有讲究为啥不用碎豆子呢

纳豆制作过程中，一般会使用完整的黄豆而不是碎豆子。这是因为黄豆在发酵过程中需要保持一定的湿度和透气性，使用碎豆子可能会影响这些条件，从而影响纳豆的质量和口感。此外，黄豆在发酵过程中会产生黏性和弹性，这也是纳豆特有的口感之一，使用碎豆子可能无法达到这种效果。因此，在纳豆制作过程中，选择使用完整的黄豆是更为合适的选择。