蒸糯米不用额外加水，确实是一个非常实用且能保证米饭口感的小技巧，让制作美味糯米饭变得轻松许多。这个方法的核心在于利用糯米自身含有的水分以及添加的少量液体（如水、高汤或椰奶）来达到理想的蒸煮效果。
首先，准备糯米时，要将其充分清洗。这一步至关重要，不仅能去除杂质和多余的淀粉，还能让后续的浸泡更加均匀。清洗后，将糯米沥干水分。接着，根据你想要的米饭软糯程度，将沥干的糯米放入碗中，加入适量的液体。这个“适量”是关键，通常以能没过糯米表面一层薄薄的液体为宜，大约是糯米体积的1/5到1/3。例如，用一 cups 的糯米，可以加 1/4 到 1/2 cups 的水或其它液体。
然后，将碗密封好，放入冰箱冷藏浸泡。浸泡时间一般建议至少4小时，最好是6-8小时，甚至可以过夜。充分浸泡的糯米会吸收液体，变得更加饱满，这样在蒸的时候就不需要额外加水了。
最后，将浸泡好的糯米连同碗一起放入蒸锅中，大火蒸制约20-30分钟（具体时间取决于米量和锅具）。由于糯米已经吸饱了水分，蒸熟后米粒会饱满晶莹，口感软糯，而且味道更香。
这个方法最大的好处是简化了操作步骤，避免了在蒸煮过程中不断加水可能导致的米水比例失衡，让糯米饭的口感和品质更有保障。只要浸泡到位，蒸出来的米饭往往更加松软可口。所以，下次蒸糯米时，不妨试试这个不用额外加水的秘诀，轻松就能搞定一碗香喷喷的美味糯米饭！