欢迎来到我的核桃粉世界——教你轻松把核桃仁打成粉，在家也能做出香浓核桃糊
大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢探索各种家常小吃的吃货今天呢，我要跟大家分享一个超级简单又营养的技能——怎么轻松把核桃仁打成粉，在家就能做出香浓可口的核桃糊是不是听起来就很有诱惑力别急，听我慢慢道来
说到核桃，那可是咱们传统的”健脑之果”，自古以来就被誉为”万岁子”《本草纲目》里就记载了核桃”补气养血、润燥滑肠”的功效现代营养学也证实，核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E和多种微量元素，对大脑发育、心血管健康都特别有益尤其是核桃中的α-亚麻酸，对咱们”吃脑”的人群来说，简直是绝配
我从小就特别爱吃核桃，但每次看到超市里卖的核桃粉，总觉得添加剂太多，味道又奇怪直到有一次偶然机会，我试着自己把核桃仁打成了粉，结果味道那叫一个地道，香浓得不得了而且整个过程超级简单，只需要一台破壁机或者料理机就能搞定所以今天，我就要把这个”独门秘籍”分享给大家，让你也能在家轻松享受自制核桃糊的美味
第一章：为什么选择核桃仁做粉营养价值与历史渊源
说到为什么选核桃仁来打成粉，那可真是大有讲究咱们先得知道，核桃这东西可不是一般的坚果从营养角度看，100克核桃仁大约含有60-70克脂肪，但别担心，这主要是好脂肪——不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和α-亚麻酸，对咱们大脑和心血管系统都是大补
《黄帝内经》里就提到”五果为助”，把核桃列为补脑佳品现代医学研究也发现，核桃中的多酚类物质具有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓衰老哈佛大学的一项研究更是指出，每周吃两次核桃的人，患阿尔茨海默病的风险会降低53%
我有个朋友，是个脑力工作者，每天要对着电脑十几个小时后来他听我推荐开始每天喝核桃糊，坚持了三个月后，跟我说感觉脑子明显变灵光了，记忆力也好了不少这可不是我吹牛，科学依据可是有的英国伦敦大学学院的研究表明，核桃中的多不饱和脂肪酸能改善大脑的血流量，提高认知功能
而且啊，核桃打成粉后，营养吸收率比直接吃核桃仁要高很多因为核桃仁的细胞壁比较坚硬，直接吃的话，只有30%左右的营养能被吸收但打成粉后，细胞壁被，营养释放出来，吸收率就能提高到90%以上这就像咱们吃豆类要煮烂一样，核桃也一样，打碎后才能发挥最大功效
我平时做核桃粉，都会搭配一些黑芝麻、红枣一起打成，这样不仅味道更丰富，营养价值也更高黑芝麻能补肝肾、血，红枣能补中益气、养血安神，和核桃搭配起来，简直是”神仙组合”
第二章：工具选择与准备——打造完美核桃粉的硬件基础
要想做出完美的核桃粉，工具选择可是关键别看这事儿简单，但用错工具，要么打不碎，要么打成油糊糊，那可就亏大了我刚开始学做核桃粉的时候，就吃过不少这样的亏
首先说说机器选择市面上有各种各样的机器都能打粉，但效果差别可大了我试过三种机器：普通料理机、破壁机和料理机，最后发现破壁机效果最好破壁机转速高，功率大，能把核桃仁打得特别细腻，连核桃壳都能打碎我用的那台九阳破壁机，打出来的核桃粉简直能过筛，特别细腻
普通料理机就差远了，转速低，功率小，打出来的核桃粉颗粒感明显，还有没打碎的核桃仁有一次我急用，就用了普通料理机，结果打出来的核桃粉黑乎乎的，还有好多大颗粒，喝起来口感特别差所以啊，想做好的核桃粉，破壁机是首选
如果你预算有限，普通料理机也可以，但要注意选择转速在12000转以上的，功率至少要1500瓦以上我有个同学就用的是料理王，效果也不错，但打的时间要长一点，可能要分两次打
除了机器，还有几个细节要注意第一，核桃一定要选好的我推荐选择新疆纸皮核桃或者云南薄壳核桃，这种核桃仁饱满，香味浓，打出来的粉才香别买那种超市特价的大红袍核桃，那玩意儿仁少壳多，还容易有涩味
第二，核桃一定要干潮湿的核桃很难打成粉，而且容易发霉我每次买回来新核桃，都会放在阳光下晒两天，或者用烤箱低温烘烤，直到完全干燥你可以用手捏一下，感觉的，没有湿漉漉的感觉就对了
第三，打粉的时候要分次进行一次放太多核桃，机器容易过载，而且打出来的粉质量也不均匀我一般一次放一小把，大概50克左右，分三次打完这样打出来的粉质量最好，机器也不容易累
第三章：打粉技巧与秘诀——从坚果到细腻粉末的蜕变
首先说说打粉的顺序很多人直接把核桃仁倒进机器就打，这样打出来的粉质量很不均匀我推荐先打一部分，打成了细腻的粉后，再慢慢加入剩下的核桃仁继续打这样做的好处是，机器不会因为一次性负荷太大而跳闸，而且打出来的粉质量更均匀
具体操作是这样的：先把50克核桃仁放入破壁机，启动打粉功能，打5分钟等机器停止后，再慢慢倒入剩下的核桃仁，继续打5分钟这样打出来的粉，既有细腻的粉末，也有保留一点颗粒感的，口感层次更丰富
还有一个小技巧，就是在打粉的时候加入一点液体我一般会加入30-50毫升的温水或者牛奶这样做的好处是，可以防止核桃仁打糊，而且能让打出来的粉更容易混合均匀加多少液体要根据你的机器功率和核桃的含水量来调整，别加太多，否则就变成核桃浆了
我有个朋友刚开始学做核桃粉，加了太多水，结果打成了一锅糊糊，喝起来黏糊糊的，口感特别差所以啊，加液体一定要少量多次，边加边观察，感觉有点干就再加一点
还有一点要注意，打粉的时间不要过长我一般用破壁机打10分钟左右就足够了，时间太长不仅浪费电，而且核桃仁的油脂容易氧化，产生哈喇味如果你用的是普通料理机，打的时间要更短，可能只需要3-5分钟
打完粉后，还有一个关键步骤——过筛这个步骤很多人会忽略，但过筛能去掉打碎的核桃壳，让核桃粉更细腻我一般用100目的筛子，这样打出来的粉几乎没有颗粒感，喝起来特别顺滑
第四章：创意搭配与口味变化——让核桃糊百吃不厌的秘诀
说到底，核桃粉不只是喝的，更是玩的单一口味的核桃粉谁会天天喝呀所以啊，我专门研究了一套”搭配”，能让你的核桃糊百吃不厌，天天想喝这些搭配都是我亲测有效的，保证你试一次就爱上
首先说说经典搭配——核桃黑芝麻糊这个搭配可是我家的保留曲目，我妈妈每天早上必喝一杯黑芝麻能补肝肾、血，和核桃搭配起来，不仅味道香浓，营养价值也翻倍制作方法很简单：打好的核桃粉和黑芝麻粉按照1:1的比例混合，加入牛奶或豆浆，搅拌均匀即可喜欢甜的可以加一点蜂蜜或冰糖
还有一款超级养颜的搭配——核桃红枣枸杞糊红枣能补中益气、养血安神，枸杞能滋补肝肾、明目，和核桃搭配起来，美容养颜效果一流我每次做这款核桃糊，都会先泡好红枣和枸杞，然后和核桃粉一起打成，喝起来既有红枣的甜，又有枸杞的清香
如果你想换换口味，可以试试核桃杏仁糊杏仁和核桃都是坚果中的佼佼者，杏仁能润肺止咳、降低胆固醇，和核桃搭配起来，口感层次更丰富制作方法很简单：打好的核桃粉和杏仁粉按照1:1的比例混合，加入牛奶或豆浆，搅拌均匀即可
还有一款适合小朋友喝的搭配——核桃香蕉糊香蕉能润肠通便、补充能量，和核桃搭配起来，既健康又美味制作方法很简单：打好的核桃粉、香蕉泥和一点点牛奶混合，搅拌均匀即可这款核桃糊特别适合小朋友，因为香蕉的甜味可以掩盖核桃的微苦