教你在家做糖醋鲈鱼，鲜嫩可口又开胃，新手也能轻松上手
大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢在厨房里捣鼓各种菜式的小吃货今天呢，我要跟大家分享一道我最近超爱的家常菜——糖醋鲈鱼
说起糖醋鲈鱼，那可是咱菜里一道经典的美味啊，酸甜可口，鱼肉鲜嫩，无论是下饭还是下酒都超级棒而且啊，这道菜做起来也超级简单，就算你是厨房小白，也能轻松搞定所以今天，我就要手把手地教大家如何在家做出一道色香味俱全的糖醋鲈鱼，保证你们做出来的鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓郁，吃一口就停不下来
说起糖醋鲈鱼，它的历史可是相当的悠久啦
据我所知，糖醋鲈鱼最早可以追溯到古代的宫廷菜，那时候啊，只有在皇帝过生日或者有重要客人来访的时候，才会端上桌这道菜后来呢，随着时间的发展，糖醋鲈鱼逐渐流传到了民间，成为了家家户户都爱吃的一道菜现在呢，糖醋鲈鱼已经成为了菜里一道不可或缺的经典菜式，无论是在餐馆里还是在家庭聚餐中，都能看到它的身影而且啊，糖醋鲈鱼的做法也多种多样，有的地方喜欢酸甜可口，有的地方喜欢咸鲜适口，但不管怎样，糖醋鲈鱼的魅力都是无法抵挡的
那么，为什么我要推荐大家在家做糖醋鲈鱼呢
主要有以下几个原因：
首先呢，鲈鱼是一种非常鲜嫩的鱼类，它的肉质，味道鲜美，而且啊，鲈鱼的脂肪含量比较低，吃起来不会觉得腻，非常适合我们现在追求健康饮食的生活理念
其次呢，糖醋鲈鱼的做法相对简单，不需要太多的烹饪技巧，只需要掌握几个小窍门，就能做出一道色香味俱全的糖醋鲈鱼
最后呢，糖醋鲈鱼的口感非常开胃，酸甜可口的味道能够刺激我们的味蕾，让我们食欲大增尤其是在天气炎热的夏天，吃上一口冰镇的糖醋鲈鱼，那简直是一种享受啊
所以啊，今天我就要跟大家分享我的糖醋鲈鱼做法，希望大家都能喜欢准备好了吗那就让我们一起开始吧
一、鲈鱼的选择与处理
做糖醋鲈鱼，第一步就是选鱼和处理鱼这可是整个菜做得成功与否的关键啊选错了鱼，或者处理不好，那味道可就大打折扣了所以啊，这一步大家一定要认真对待哦
首先呢，我们要选一条新鲜的鲈鱼怎么选新鲜的鲈鱼呢这里有几个小技巧：
第一，看鱼眼新鲜的鲈鱼眼睛应该是明亮有神的，角膜透明，没有浑浊或者发红的现象如果鱼眼浑浊，或者看起来暗淡无光，那说明这条鱼可能不太新鲜了
第二，看鱼鳃新鲜的鲈鱼鳃应该是鲜红色的，而且没有异味如果鱼鳃颜色发黑，或者有异味，那说明这条鱼可能已经不新鲜了
第三，看鱼身新鲜的鲈鱼鱼身应该是坚实的，没有松弛或者凹陷的现象如果鱼身看起来软塌塌的，那说明这条鱼可能已经不新鲜了
第四，闻鱼味新鲜的鲈鱼应该没有异味，只有淡淡的海水味如果鱼闻起来有氨水味或者其他异味，那说明这条鱼可能已经不新鲜了
除了看、闻之外，还可以摸一下鱼身，新鲜的鲈鱼鱼身应该是光滑的，没有黏液或者污垢如果鱼身看起来黏糊糊的，那说明这条鱼可能已经不新鲜了
当然啦，除了要选新鲜的鲈鱼之外，还要选对鲈鱼的种类我们市场上最常见的鲈鱼有两种，一种是花鲈，也叫桂鱼，另一种是黑鲈花鲈的肉质比较，味道比较鲜美，适合做糖醋鲈鱼黑鲈的肉质比较粗壮，味道比较腥，不太适合做糖醋鲈鱼所以啊，大家在做糖醋鲈鱼的时候，一定要选花鲈，这样才能做出一道口感鲜美的糖醋鲈鱼
选好了鲈鱼之后，接下来就是处理鱼了处理鱼也是一门学问，处理不好，那鱼肉就会变得腥味重，口感差所以啊，这一步大家一定要认真对待哦
首先呢，我们要将鲈鱼清洗干净怎么清洗呢这里有几个小步骤：
第一，将鲈鱼去鳞去鳞的时候，可以用一把刀，沿着鱼背的方向，将鱼鳞一片一片地刮掉注意啊，刮鱼鳞的时候，要用力均匀，不要刮得太深，否则会伤到鱼肉
第二，将鲈鱼去内脏去内脏的时候，要先在鱼腹部开一个口，然后将鱼内脏掏出来掏内脏的时候，要注意不要鱼胆，否则会有苦味
第三，将鲈鱼清洗干净将鲈鱼的内脏掏出来之后，要用清水将鱼身内部冲洗干净，特别是鱼鳃和鱼腹部分，一定要清洗干净，否则会有腥味
第四，将鲈鱼腌制一下腌制的时候，可以先用盐在鱼身上轻轻一下，然后将鱼放在盆里腌制10-15分钟，这样可以使鱼肉更加紧实，减少腥味
当然啦，除了以上几个步骤之外，还可以根据个人口味，在腌制的时候加入一些料酒、姜片或者葱段，这样可以使鱼肉的味道更加鲜美
处理好了鲈鱼之后，接下来就是准备配料了做糖醋鲈鱼，一般需要准备以下这些配料：
淀粉淀粉可以用玉米淀粉，也可以用红薯淀粉，还可以用土豆淀粉淀粉的作用是使鱼肉更加鲜嫩，防止鱼肉煮散
鸡蛋鸡蛋的作用是使鱼肉更加，增加口感
料酒料酒的作用是去腥增香，使鱼肉的味道更加鲜美
盐、糖、醋、酱油等调味料这些调味料的作用是调制糖醋汁，使糖醋鲈鱼的味道更加酸甜可口
好了，鲈鱼的选择与处理就讲到这里，下面我们再来看看糖醋鲈鱼的烹饪技巧
二、糖醋汁的调制秘诀
糖醋鲈鱼的成功，除了选对鱼和处理好鱼之外，还有一个关键因素，那就是糖醋汁的调制糖醋汁做得好不好，直接关系到糖醋鲈鱼的味道所以啊，这一步大家一定要认真对待哦
调制糖醋汁，其实并没有什么神秘的秘诀，只要掌握几个小技巧，就能调制出酸甜可口、香气四溢的糖醋汁下面我就来跟大家分享几个调制糖醋汁的秘诀：
糖和醋的比例要适中糖和醋的比例大概是1:1，也就是说，放一勺糖，就放一勺醋当然啦，这个比例并不是固定的，可以根据个人口味进行调整喜欢甜一点的话，可以适当增加糖的比例；喜欢酸一点的话，可以适当增加醋的比例
要选择合适的糖和醋做糖醋汁，最好选择冰糖和陈醋冰糖的味道比较清甜，不会影响糖醋汁的原本味道；陈醋的味道比较醇厚，能够增加糖醋汁的香气当然啦，如果买不到冰糖和陈醋，也可以用白糖和香醋，但味道可能会有一些差别
要掌握好火候调制糖醋汁的时候，一定要用中小火，不要用大火，否则会导致糖和醋糊掉，影响味道而且啊，调制糖醋汁的时候，要不停地搅拌，防止糖和醋糊底
可以根据个人口味，在糖醋汁中加入一些其他调味料比如，可以加入一些料酒、酱油、番茄酱等，这样可以使糖醋汁的味道更加丰富，口感更加层次分明
当然啦，除了以上几个秘诀之外，还可以根据个人口味，在糖醋汁中加入一些香料，比如姜片、葱段、八角、桂皮等，这样可以使糖醋汁的香气更加浓郁，味道更加鲜美
调制好了糖醋汁之后，接下来就是烹饪鲈鱼了烹饪鲈鱼的时候，也要掌握几个小技巧：
要将鲈鱼裹上淀粉和鸡蛋液裹上淀粉和鸡蛋液的作用是使鱼肉更加鲜嫩，防止鱼肉煮散裹淀粉和鸡蛋液的时候，要均匀裹上一层，不要有遗漏
要将鲈鱼炸至金黄炸鲈鱼的时候，要用中小火，不要用大火，否则会导致鱼肉外焦里生炸鲈鱼的时候，要不停地，防止鱼肉糊底
要将炸好的鲈鱼放入糖醋汁中煮一会儿煮鲈鱼的时候，要用中小火，不要用大火，否则会导致糖醋汁糊掉煮鲈鱼的时候，要不停地，防止鱼肉粘锅
好了，糖醋汁的调制秘诀就讲到这里，下面我们再来看看糖醋鲈鱼的食用方法
三、糖醋鲈鱼的食用方法
做好了糖醋鲈鱼，接下来就是享用啦糖醋鲈鱼的食用方法有很多