手把肉和手抓肉虽然名字相似，都是指一种用手直接抓取、食用肉块的古老方式，但它们在细节上存在一些差异，这些差异主要体现在食材的选择、烹饪方法和食用习惯上。
首先，在食材选择上，手把肉通常选用牛羊肉，尤其是羊后腿肉，这种肉质鲜嫩，适合用手直接抓取食用。而手抓肉则更加多样，除了牛羊肉，还可以选择猪肉、鸡肉等，甚至是一些野味，如熊掌、鹿肉等，这些食材的选用更加丰富多样。
其次，在烹饪方法上，手把肉通常是将肉块放在清水中煮熟，煮的过程中不加盐和其他调料，以保持肉的原汁原味。而手抓肉则更加注重调料的使用，除了盐，还会加入一些香料，如花椒、八角等，以增加肉的风味。
最后，在食用习惯上，手把肉通常是在户外进行，人们围坐在火堆旁，边煮边吃，气氛热烈。而手抓肉则更加注重礼仪，通常是在宴请客人时使用，人们会用手抓起肉块，送到客人面前，表示对客人的尊重。
总的来说，手把肉和手抓肉虽然都是用手直接抓取、食用肉块的方式，但在食材选择、烹饪方法和食用习惯上存在一些差异，这些差异体现了不同地域、不同民族的风俗习惯和文化内涵。