榴莲作为一种极具特色的 tropical fruit，其开口与否对风味和口感有着天壤之别。开口的榴莲，香气四溢，果肉金黄，口感绵密香甜，汁水丰盈，是许多榴莲爱好者梦寐以求的体验。而未开口的榴莲，则香气相对内敛，果肉紧实，口感偏韧，需要更长时间的成熟才能达到最佳风味。
尝鲜榴莲时，以下几点需要特别关注：
1. 观察榴莲的成熟度：成熟的榴莲通常果壳呈深黄色或褐色，果体饱满，重量较重，用手轻轻按压果壳，能感受到柔软的弹性。此外，榴莲的“屁股”部分应该有明显的五瓣形状，裂口处应该有自然的缝隙，而不是被强行打开。
2. 闻一闻榴莲的香气：成熟的榴莲具有浓郁的果香，甚至能闻到淡淡的酒精味，这是榴莲成熟过程中发酵产生的。如果闻不到明显的香气，说明榴莲还不够成熟。
3. 尝一尝榴莲的果肉：开口的榴莲，果肉应该是金黄色或乳白色，质地柔软，味道香甜浓郁，带有独特的奶油香味。如果果肉颜色偏深，或者质地过于紧实，说明榴莲可能过熟或者未熟。
4. 注意榴莲的口感：成熟的榴莲果肉应该是绵密细腻的，入口即化，带有丰富的汁水。如果果肉过于干涩，或者带有苦涩味，说明榴莲可能未熟或者过熟。
总之，尝鲜榴莲时，一定要选择开口的、成熟的榴莲，这样才能体验到它最迷人的风味和口感。未开口的榴莲虽然也可以食用，但风味和口感会大打折扣，需要更长时间的成熟才能达到最佳状态。