在选购面粉时，了解不同筋度的面粉特性至关重要。低筋面粉通常用于制作饼干、蛋糕和酥皮等，其特点是蛋白质含量较低（一般在7%-9%之间），质地柔软，吸水性和延展性较差，制作出的成品口感酥松、轻盈。高筋面粉则多用于面包制作，蛋白质含量高（一般在11%-13%之间），具有较好的弹性和延展性，能形成坚韧的面筋网络，使面包口感有嚼劲且不易开裂。中筋面粉则介于两者之间，适用于制作馒头、面条等，其蛋白质含量适中（一般在9%-11%之间），兼具一定的弹性和延展性，适合多种中式面食。选购时，应根据具体需求选择合适的筋度，避免因面粉选择不当导致成品口感不佳。