挑选红肉与白肉时，我们确实需要关注健康。红肉如牛肉、羊肉等，富含铁质和蛋白质，但同时也含有较高的饱和脂肪和胆固醇，过量食用可能增加心血管疾病风险。因此，选择红肉时应优先挑选瘦的部位，如牛里脊、羊腿肉等，并尽量选择有机、草饲的产品，它们通常脂肪含量更低，营养价值更高。烹饪时也应注意方式，多采用蒸、煮、炖等低油方法，避免油炸或烧烤。
相比之下，白肉如鸡肉、鱼肉等，脂肪含量较低，富含不饱和脂肪酸和维生素，是更健康的选择。鸡肉应去皮食用，鱼肉则可以选择三文鱼、金枪鱼等富含Omega-3脂肪酸的品种。此外，一些海鲜如虾、贝类等也属于低脂高蛋白的选择。总之，无论是红肉还是白肉，都应在适量食用的基础上，选择更健康的品种和烹饪方式，以维护身体健康。