想吃牛肉又分不清牛通脊和牛里脊？别急，这篇告诉你它们到底有啥不一样！

牛通脊和牛里脊都是牛肉中非常受欢迎的部位，但它们在口感、质地和烹饪方式上有着明显的区别。

首先，牛通脊，也被称为牛里脊肉，是牛的背部肌肉，位于牛的腰腹部。牛通脊的肉质鲜嫩，脂肪含量较低，口感较为紧实。由于其肉质较为细嫩，适合煎、炒、烤等多种烹饪方式。牛通脊的纤维较为明显，需要一定的刀工来处理，以确保肉质的嫩滑。

相比之下，牛里脊肉则是牛的里脊部位，位于牛的背部中央，是牛肉中最嫩的部位之一。牛里脊肉的肉质非常细嫩，脂肪含量也很低，口感极为柔软。由于其肉质细嫩，适合清蒸、煮汤等烹饪方式，以保持肉质的原汁原味。牛里脊肉的纤维非常细，几乎看不到，处理起来相对容易。

此外，在价格上，牛通脊通常比牛里脊肉要便宜一些，因为牛通脊的肉质较为紧实，需要更多的烹饪技巧来处理。而牛里脊肉则因为其肉质细嫩，烹饪方式相对简单，因此价格稍高。

总的来说，牛通脊和牛里脊肉在口感、质地和烹饪方式上有着明显的区别。选择哪种牛肉，主要取决于个人的口味和烹饪需求。如果你喜欢口感紧实、适合多种烹饪方式的牛肉，那么牛通脊是一个不错的选择。而如果你喜欢口感细嫩、适合清蒸、煮汤的牛肉，那么牛里脊肉则是更好的选择。