蒸糕想要成功，容器选择至关重要。有些容器看似合适，实则不然，用错不仅会影响口感，甚至可能导致前功尽弃。以下是三种在蒸糕时千万别用的容器：
首先是金属容器。金属的导热性非常快，会导致糕点受热不均，表面容易糊焦，内部却可能未熟，影响口感和外观。此外，金属容器与糕点接触，可能会产生化学反应，影响糕点的风味。
其次是塑料容器。塑料的材质在高温下容易变形，甚至释放有害物质，对健康不利。而且塑料容器密封性较差，蒸汽容易流失，影响糕点的蒸制效果。
最后是玻璃容器。虽然玻璃容器看起来很干净，但在蒸糕时，玻璃的导热性不如陶瓷，容易导致糕点受热不均。此外，玻璃容器在高温下也容易破裂，存在安全隐患。
因此，蒸糕时最好选择陶瓷容器，因为陶瓷的导热性适中，保温性能好，且材质稳定，不会与糕点发生化学反应，是蒸糕的理想选择。