想要做出正宗、好吃到舔盘的拉面，和面是关键一步，今天就手把手教你这个秘诀，过程超简单！
首先，准备优质的高筋面粉，水量要精准，通常是面粉重量的45%-50%。水温也很关键，一般用30度左右的温水，手摸起来不烫不凉刚刚好。将面粉放入大碗中，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后下手揉搓。记住要用力揉，直到面团表面光滑，这个过程大约需要10-15分钟。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，让它在室温下醒发至少30分钟，这样面筋会充分形成，面条口感才会劲道。
醒好的面团再次揉匀，搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面条片。然后两片叠在一起，用刀轻轻切出整齐的条状，最后轻轻抖开，避免粘连。煮面条时，水要宽，火要旺，加入适量的盐和油，这样煮出来的面条不会坨，口感更佳。配上一碗用骨汤、酱油、味增等熬制的浓郁汤底，再撒上翠绿的葱花、香菜和一点辣椒油，一碗正宗的拉面就完成了！简单易学，快动手试试吧，保证让你的家人朋友吃得赞不绝口！