家常腌韭菜辣椒，简单美味又下饭，非常适合忙碌的上班族和厨房新手。下面是一份详细的做法，让你轻松在家制作美味小菜。
首先，准备好新鲜的韭菜和辣椒。韭菜选择嫩绿的，辣椒可以选择小米椒或者螺丝椒，根据个人口味调整。将韭菜洗净，去除根部，切成5厘米左右的段。辣椒洗净，去掉蒂和籽，切成小圈。
接下来，准备腌料。在小碗中加入适量的食盐、白糖、白醋和蒜末。食盐可以用来腌制食材，白糖可以提鲜，白醋可以增加酸味，蒜末可以增添香味。搅拌均匀，让腌料充分溶解。
将切好的韭菜和辣椒放入一个大碗中，倒入调好的腌料，用手轻轻拌匀，确保每一根韭菜和辣椒都沾上腌料。然后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。一般来说，腌制时间需要至少2小时，如果时间充裕，可以腌制一夜，这样味道会更加入味。
腌制完成后，就可以取出享用了。打开冰箱，一股清新的香味扑鼻而来。夹起一把腌韭菜辣椒，放进嘴里，酸酸辣辣的味道瞬间在口中爆发，让人食欲大开。这道小菜非常适合搭配米饭，一口米饭一口菜，简直是人间美味。
总的来说，家常腌韭菜辣椒制作简单，成本低廉，而且味道鲜美，是餐桌上的佳品。无论是作为下饭菜还是零食，都非常合适。快动手试试吧，让你的餐桌增添一道美味小菜！