花生炖猪脚是一道非常受欢迎的美食，其味道鲜美，营养丰富。要炖出好汤，泡花生是一个关键步骤。那么，花生泡多久呢？一般来说，新鲜花生泡几个小时即可，而干花生则需要泡 overnight，也就是一夜。
对于新鲜花生，通常泡3-4小时就足够了。这是因为新鲜花生的吸水能力较强，泡一段时间后就能充分吸收水分，变得软化。而对于干花生，由于其质地较硬，需要更长时间来吸水软化。泡一夜不仅能让干花生充分吸水，还能使其更加入味，炖出来的汤更加鲜美。
在泡花生时，还可以加入一些盐，这样不仅可以帮助去除花生中的杂质，还能让花生更加入味。此外，还可以根据个人口味加入一些姜片、葱段等调料，以增加汤的香气。
总之，泡花生是炖出好汤的关键步骤。无论是新鲜花生还是干花生，都需要足够的时间来吸水软化。通过合理的泡制，再结合其他调料的运用，就能炖出一锅香浓美味的花生炖猪脚汤。