材料：
1. 猪肉馅（最好选用带有一定肥瘦比例的五花肉）200克
2. 干辣椒适量（根据个人口味调整）
3. 姜末适量
4. 蒜末适量
5. 生抽酱油1大勺
6. 老抽酱油1/2大勺（可选，用于上色）
7. 料酒1小勺
8. 白糖少许
9. 盐适量
10. 食用油适量
11. 水淀粉少许（用于勾芡）
12. 葱花、香菜等装饰用（可选）
做法：
1. 准备材料：将猪肉馅放入一个大碗中，加入姜末、蒜末、干辣椒、生抽酱油、老抽酱油、料酒、白糖、盐以及一小勺水搅拌均匀，使肉馅充分吸收调味料的味道。
2. 腌制：盖上保鲜膜或盖子，放置一旁让肉馅腌制约30分钟至1小时，这样可以让肉馅更加入味。
3. 调汁：在另一个小碗中，将生抽酱油、水淀粉和少量水混合均匀，备用。
4. 炒制：锅中倒入适量食用油，加热至五成热左右，下入腌制好的肉馅，快速翻炒至肉馅变色并开始出油。
5. 加调料：将调好的汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。
6. 收汁：待肉馅上色均匀后，开大火收紧汤汁，直至汤汁，肉馅表面光亮即可。
7. 出锅：撒上葱花、香菜等装饰用，增加颜色和香气，然后即可盛出享用。
小贴士：
1. 选择新鲜的猪肉馅和辣椒，可以提升整道菜的风味。
2. 腌制时间不宜过长，以免肉馅过于入味而影响口感。
3. 炒制时火候要控制好，避免烧焦。
4. 收汁时要不断翻炒，防止糊锅。
5. 根据个人口味调整辣椒和酱油的比例，以达到最佳的口感。
按照这个步骤，你就能做出一道香浓入味、色泽诱人的家常油焖辣椒肉馅了。这道菜简单易做，非常适合家庭聚餐时制作。
