想让蛋清和蛋黄一起打发出漂亮的泡沫，可以试试这个小窍门：
1. 确保新鲜：使用新鲜的鸡蛋，这样蛋清和蛋黄都更容易分离且状态更好。
2. 充分混合：将蛋清和蛋黄打入一个较大的碗中，用打蛋器或手动蛋抽轻轻搅打均匀。不需要过度搅拌，只要看不到明显的蛋黄块即可。
3. 加糖：在混合的蛋液中加入适量的糖（通常是蛋清用量的1/3到1/2，蛋黄用量的1/4到1/3，具体比例根据你的需求调整），继续轻轻搅打均匀。糖有助于稳定泡沫。
4. 开始打发：将混合均匀的蛋液转至打蛋器下（或继续用蛋抽），开始中高速搅打。初期会很快产生大块泡沫，这时可以稍微调低速度，继续搅打，直到泡沫变得细腻、轻盈、有光泽，提起打蛋器时碗里的蛋液能缓慢流动呈倒三角形（这称为“稳定泡沫”状态）。
5. 注意温度：整个过程尽量在室温下操作，避免蛋糊温度过高，影响打发效果和稳定性。
这个方法利用了蛋黄中的脂肪和水分，可以帮助蛋清更好地乳化，从而也能打发出比较漂亮的泡沫，虽然可能没有纯蛋清打发的泡沫那么极致稳定，但依然可以用于制作一些磅蛋糕、玛芬或者作为某些甜点的基底。