1. 制作工艺：
– 巴氏奶（又称为巴士杀菌奶）：是通过将牛奶加热至72-75C并保持一段时间（通常为30秒到1分钟），然后迅速冷却至4℃以下的一种处理方式。这种处理可以杀死牛奶中的有害细菌，同时保留牛奶中的营养成分，如蛋白质、脂肪和维生素等。巴氏奶适合直接饮用或用于制作各种食品，如酸奶、奶酪等。
– 纯牛奶：是指未经巴氏杀菌处理的牛奶，其营养成分和风味与巴氏奶有所不同。纯牛奶中的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质可能没有经过高温处理，因此可能会有更多的活性成分，但同时也可能含有更多的乳糖和其他天然物质。
2. 营养成分：
– 巴氏奶：由于经过了高温处理，部分营养成分可能会有所损失，特别是一些热敏感的维生素。巴氏奶保留了牛奶中大部分的蛋白质、脂肪和矿物质，同时保留了牛奶的天然风味。
– 纯牛奶：保留了牛奶中的所有营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。但由于没有经过高温处理，纯牛奶中的一些热敏感营养素可能会有所减少。
3. 口感：
– 巴氏奶：口感较为柔和，酸度适中，适合直接饮用或与其他食物搭配。
– 纯牛奶：口感较为浓郁，有些人可能更喜欢纯牛奶的浓郁口感。
4. 适用场景：
– 巴氏奶：适合直接饮用，也可以用于制作各种食品，如酸奶、奶酪等。
– 纯牛奶：适合直接饮用，也可以用来制作各种食品，如奶茶、咖啡伴侣等。
巴氏奶和纯牛奶各有特点，选择哪种取决于个人口味和需求。如果你喜欢口感柔和、酸度适中的牛奶，可以选择巴氏奶；如果你喜欢浓郁口感的牛奶，可以选择纯牛奶。
