夏日的傍晚，当金色的夕阳洒满大地，街道边弥漫着诱人的食物香气，勾起了人们心底最原始的食欲。街边小摊的老板，正熟练地着锅里的玉米，一颗颗金黄饱满的玉米粒在热气中跳跃，散发出诱人的甜香。
每当这时，路过的人们总会停下脚步，向老板喊道：“来一根玉米，要甜的！”老板则笑着应答：“好嘞，您拿好，小心烫嘴！”
热腾腾的玉米捧在手里，香甜的味道已悄然钻入鼻腔。未及下口，那软糯香甜的口感已让人仿佛回到了无忧无虑的童年时光。为何自己在家煮的玉米总是缺少那种特别的风味呢？这其中，实则蕴藏着不少煮玉米的学问。
挑选玉米：新鲜的食材是关键。走进菜市场，面对琳琅满目的玉米，如何挑选到最新鲜的呢？观察玉米的外表是最直观的判断方法。新鲜的玉米，外层的绿叶包裹紧实，叶片翠绿且富有光泽。而存放过久的玉米，叶片则会逐渐变黄甚至干枯。玉米须的颜色和状态也是判断新鲜程度的重要指标。
决定玉米口感的，还有玉米粒本身。饱满、排列整齐的玉米粒是新鲜玉米的标志。轻压玉米粒，若感觉硬实饱满、富有弹性，那就说明这根玉米正处于最佳状态。反之，若感觉玉米粒干瘪、缺乏水分，那就说明这根玉米已经不新鲜了。
煮前准备：很多人习惯将玉米叶全部剥掉，认为这样更容易煮熟。保留部分玉米叶能够锁住玉米的水分，防止营养流失，使煮出来的玉米口感更加香甜。关于冷水下锅还是热水下锅的问题，其实两种方法各有优劣，可以根据个人喜好和实际情况来选择。
煮玉米时，加入适量的盐和小苏打也是提升口感的小窍门。盐可以提升玉米的甜度，使味道更加鲜美；而小苏打则可以软化玉米的纤维，使口感更加软糯。火候和时间的掌控也是煮玉米的重要环节。
不同品种、大小的玉米所需的煮制时间也不尽相同。甜玉米煮制时间较短；而糯玉米则需要较长时间的慢煮才能达到最佳的口感。煮制过程中先用大火煮开再转小火慢煮可以使玉米受热更加均匀避免出现外熟内生的情况。
品味煮熟的玉米：热气腾腾的煮熟的玉米出锅了香气扑鼻让人迫不及待地剥开玉米叶。金的玉米粒散发着诱人的光泽咬上一口香甜软糯回味无穷。
煮玉米的乐趣：不仅仅在于品尝美味更在于探索不同的烹饪方法创造出更多美味的可能性。例如可以尝试在煮制时加入适量的牛奶或蜂蜜等增加风味的变化或者将煮熟的玉米用于制作各种美食如与排骨煲汤或制作清爽可口的沙拉等。
总之煮玉米看似简单实则蕴藏着不少学问。从挑选到准备再到火候时间的掌控每一个环节都影响着最终的口感。只有掌握了这些技巧才能煮出香甜软糯不输街边小摊的美味玉米。