近期分享了一款以荞麦面粉为基础的碗托制作方法，其中涉及到了洗面与直接和面糊两种不同的制作方式。不少朋友留言询问为何不直接制作面糊蒸制。应大家之求，我在拖延了许久之后，亲自尝试了直接使用荞麦面粉与水调配成面糊后蒸制的方法，并在此与大家分享。
在亲自尝试后发现，使用荞麦面粉与水调制成面糊后蒸制，与先洗面后再用清水洗成面糊沉淀的方式在口感上差别并不显著。但通过洗面的方法制作的面皮具有更高的韧性，即便在对折切割后也不易断裂。而直接和面糊蒸制的面皮虽然易于对折，但较易在折点处断裂。就整体食用体验而言，这两种方法皆能制作出美味可口的荞麦制品。
这款碗托的切块已经准备就绪，其口感相较于直接用荞麦面粉制作的条状物更为筋道。我个人更偏爱这种制作方式，因为它既简便又美味。随着天气的逐渐升温，这款凉拌碗托更是成为了消暑佳品。
大家可以根据自己的喜好和实际情况进行选择。若时间充裕且追求更高的韧性口感，可以选择洗面制作法；若急于品尝，则可直接使用面糊蒸制法。只要调料调配得当，无论哪种方式都能带来美味。我今日便按照凉拌凉皮的方式食用，还加入了自家蒸制的面筋，淋上特制的油泼辣子，味道堪称一绝！
大家是否已经感受到它的诱人之处了呢？常吃荞麦面粉不仅对健康大有裨益，而且这款做法让粗粮也能变得细腻可口。那些既想品尝粗粮又担心口感不佳的朋友们，不妨一试。如果你是一位拌凉皮的爱好者，相信你也会对这款美食爱不释口。
所需食材如下：取250克荞麦面粉、适量清水、4克盐、10克生抽、10克醋、黄瓜丝、蒸面筋、绿豆芽适量；再备些芝麻酱、油泼辣子以及蒜末和香菜。
制作过程如下：
将荞麦面粉放入大碗中，加入盐后缓缓倒入清水，搅拌成稠糊状。
继续添加适量清水调整面糊的稠度，使其呈线状下落。
选择一个大小适中的容器，底部铺上油纸或油布，这有助于面皮的制作和分离。
将面糊倒入容器的一半，均匀摊平。
将容器放入蒸锅中，蒸制15分钟至面皮熟透。
提起油布，将面皮倒扣在案板上，轻轻揭开油布，面皮便完美脱落。
将面皮切成喜欢的粗细条状，注意不要对折切割以免断裂。
准备一个沙拉碗，依个人喜好加入蔬菜丝、面筋等配料。
加入生抽、醋、芝麻酱等调味料，再淋上特制的油泼辣子。
充分拌匀即可享用。
小提示：250克荞麦面粉足够三人份的量餐食用。面糊的稀稠度可根据个人口味调整。蒸制时注意厚薄不同的面皮需调整蒸制时间。洗面与直接和面糊制作的口感相似但各有特色，洗面制作的更具韧性。
希望这份详细的制作过程能助你一臂之力！