想要做出鲜香多汁、超级好吃的芹菜猪肉馅，其实秘诀并不复杂，关键在于食材的选择和调味的平衡，以及一些烹饪技巧。首先，选材非常关键。猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉或者猪前腿肉，这样的肉馅既有肉的鲜美，又有足够的油脂保持多汁。将猪肉剁成肉糜，而不是用机器绞碎，可以保留肉的纤维，口感更好。
其次，调味是关键。基础的调味料包括生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒和姜末。生抽和老抽用来提色和增加鲜味，蚝油能提鲜，料酒去腥。姜末可以增加香味，但不宜过多。调味时，可以先少量加入调料，尝一下味道，再进行调整。重要的是，调味时要分次进行，最后加入少量的水或高汤，让肉馅更加多汁。
此外，加入适量的芹菜也是提升口感和香味的重要步骤。将芹菜切碎，与肉馅混合，芹菜的清新可以平衡猪肉的油腻。混合后，用手抓拌，让肉馅和芹菜充分融合，这样炖煮时，芹菜的香味会更好地融入肉馅中。
最后，烹饪技巧也很重要。在炒制肉馅时，先用中火将肉炒至变色，再加入适量的水或高汤，小火慢炖，让肉馅更加入味和多汁。出锅前，可以撒上一些葱花，增加香气。
总之，鲜香多汁的芹菜猪肉馅，关键在于选材、调味和烹饪技巧的配合。掌握了这些秘诀，你也能轻松做出超级美味的芹菜猪肉馅，让家人和朋友都赞不绝口！