蛋挞液配方：
材料：
1. 鸡蛋黄 3个（约150克）
2. 细砂糖 100克
3. 牛奶 400毫升
4. 淡奶油 200毫升
5. 低筋面粉 100克
6. 香草精 1茶匙
7. 盐 一小撮
8. 黄油或植物油 适量（用于挞模涂抹）
步骤：
1. 将鸡蛋黄放入碗中，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
2. 加入细砂糖，继续搅拌至糖完全融化，颜色变浅且呈金。
3. 慢慢倒入牛奶，边倒边快速搅拌，直到混合物变得顺滑。
4. 在另一个碗中，将淡奶油、香草精和盐混合均匀。
5. 将低筋面粉筛入蛋奶糊中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊分离。
6. 将黄油或植物油涂抹在挞模上，预热烤箱至200C。
7. 将调好的蛋奶糊倒入挞模中，八分满即可。
8. 烤箱预热完成后，将挞模放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到挞皮表面金黄且底部酥脆。
9. 取出后稍微冷却，然后脱模，即可享用。
烘焙技巧：
1. 选择高质量的鸡蛋黄和牛奶，这会影响最终的口感和质地。
2. 打发蛋白时，要确保无油无水，否则会影响蛋白的稳定性。
3. 打发淡奶油时，可以加入一点柠檬汁或白醋，有助于防止消泡。
4. 烤制过程中要注意观察，避免过度烘烤导致挞皮。
5. 挞皮上色后，可以用牙签插入中心，如果拔出来没有粘附面糊，说明已经熟透。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中尝试制作出美味的蛋挞。记住，烘焙是一门艺术，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的秘诀，并能够创造出自己独特的口味。
