关于正宗担担面的做法，其实一直存在一个有趣的小争论：它是干拌还是带汤？很多食客和美食爱好者都曾为此困惑。根据我的了解和品尝经验，正宗的担担面，尤其是以川渝地区的风味为代表的，通常是以干拌为主。这并不是说它完全没有汤，而是讲究的是面条吸饱了浓郁的酱汁，每一根都裹满了香辣味美的汁水，吃起来口感丰富，酱香四溢。
当然，这也并非绝对。在一些地方或改良版本中，担担面可能会加入一些高汤，让面条在拌制之前或之后稍微浸润一下，增加风味层次。但最核心、最能代表正宗特色的，还是那份用红油、花椒、芝麻、花生碎、蒜泥等调制的灵魂酱汁，以及那种“干而不燥，香辣诱人”的拌面吃法。所以，如果有机会品尝，不妨着重感受那份干拌的滋味，它更能体现担担面的精髓所在。