这是我妈妈小时候经常为我制作的美食，今天我决定分享给大家。
难度等级：中级
主要食材：
蚕蛹500克、大蒜25克
酥炒蚕蛹的制作步骤：
1. 第一步，先将蚕蛹清洗干净，用冷水下锅水煮。煮开后，继续煮约二十分钟到半小时，让蚕蛹更加结实。
2. 煮好后，捞出蚕蛹并控制水分。然后在炒锅中放入足够的油，待油热至七成时，放入蚕蛹。请注意，这一步需要快速操作，因为蚕蛹会有爆油现象。
3. 第三步是翻炒过程，这是比较累的一步。需要持续不断地自下而上翻炒蚕蛹，这个过程大约需要十几到二十分钟。保持中火到大火，蚕蛹在炒制过程中会开始出“浆”。不要停止翻炒，直到蚕蛹变得酥脆，互相摩擦发出“哗啦哗啦”的声音。然后加入切碎的大蒜，继续炒几分钟，直到大蒜变成金。蚕蛹的外皮会有星点状的剥落，关火后即可出锅。根据个人口味撒上适量的盐，将锅中剩余的油（如果有的话）浇在蚕蛹上。这样，香酥可口的蚕蛹就完成了！
小贴士：
虽然这个做法看似简单，但由于炒制时间较长，需要一定的体力。我将其定位为中级难度。但是当你品尝到这道美食时，你会发现所有的努力都是值得的！
常见问题解答：
关于这道酥炒蚕蛹，大家可能会有以下问题：
1. 为什么选择炒制而不是炸制？
答：炸制虽然也能让蚕蛹外皮酥脆，但油量大且会让内部的肉质，影响口感。炒制能更好地控制油温，让蚕蛹外皮均匀受热，同时保持内部的嫩滑口感。
2. 翻炒的过程中需要注意什么？
答：翻炒过程中需要注意火候的控制，保持中火到大火，并不断翻炒，以防止蚕蛹爆开伤人。也要注意安全，避免被油溅伤。
