花甲焯水和不焯水口感大不同你造吗

哎呀，可不是嘛！花甲（也就是蛤蜊）焯水和不焯水，那口感确实是天差地别！不焯水直接煮熟，壳里的肉会带着一种比较腥的鲜味，口感上有点涩涩的，不是特别清爽。但是，焯水这一步，就像是给花甲先“洗个澡”，把那股子土腥味和多余的杂质逼出来，同时让肉质更紧实一些。焯水后的花甲再下锅煮，不管是做汤还是炒菜，那滋味都鲜美很多，口感也更嫩滑、更清爽，吃起来完全没有腥味干扰。所以啊，做花甲，焯水这步可真是不能省，直接影响到最后的“味蕾体验”呢！你说是吧？