黄鳝，又称鳝鱼，是一种在亚洲广泛食用的淡水鱼类。端午节吃黄鳝的传统习俗源自，据说是为了纪念古代诗人屈原。屈原投江自尽后，人们认为他的身体变成了一条黄鳝，因此端午节吃黄鳝是为了纪念屈原，并祈求健康和长寿。
关于“过了端午真不能吃”的说法，这主要源于民间的一些或误解。实际上，端午节吃黄鳝并没有科学依据表明其有特殊禁忌。由于历史和文化传统的影响，一些地方可能会有这样的习俗。
从科学角度来看，黄鳝是高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的维生素A、维生素B群、矿物质和多种微量元素，对健康有益。黄鳝属于温热性食物，过量食用可能导致上火，尤其是对于体质偏热的人群。如果黄鳝没有经过充分的烹饪，可能存在寄生虫或其他病原体的风险。
虽然端午节吃黄鳝没有科学上的禁忌，但为了确保食品安全和健康，建议：
1. 选择新鲜、来源可靠的黄鳝。
2. 彻底清洗黄鳝，去除内脏和杂质。
3. 烹饪时充分加热，确保黄鳝熟透。
4. 适量食用，避免过量。
5. 注意个质，如有过敏史或特殊健康状况，应咨询医生或营养师的建议。
端午节吃黄鳝的传统习俗是基于文化和历史背景，而非基于科学证据。在享受这一传统美食的保持合理的饮食习惯和生活方式是非常重要的。
