要判断100克米饭和馒头哪个更顶饱，我们需要从几个方面来比较它们的物理特性和消化感受。
首先，米饭和馒头的成分和结构有所不同。米饭主要由淀粉构成，而馒头除了淀粉外，还含有一定的酵母发酵产生的气体，使其体积更大、结构更松软。在相同的重量下，馒头的体积通常会比米饭大，因为它的结构中包含了更多的气孔。
其次，饱腹感与食物的消化速度和消化过程中的饱腹激素释放有关。米饭的消化速度相对较快，而馒头因为其结构疏松，消化速度可能会稍慢一些。通常，消化速度较慢的食物更能提供持久的饱腹感。
此外，个人的消化能力和饮食习惯也会影响饱腹感。有些人可能对米饭的消化更适应，而有些人则可能更适应馒头的口感和消化过程。
综合来看，100克的馒头由于体积更大、结构疏松，可能会比100克的米饭更顶饱。然而，这种比较并不是绝对的，个人的消化能力和饮食习惯也会对饱腹感产生影响。因此，选择哪种食物更顶饱，还需要根据个人的具体情况来决定。