关于知了猴脱壳的好还是不脱壳的好，其实这是一个颇有争议的话题。我们可以从知了猴脱壳后的口感和营养价值两个方面来探讨这个问题。
一、知了猴脱壳后的口感
脱壳的知了猴，其口感鲜嫩且肉质更为饱满。脱壳的过程使得知了猴的身体更加干净，肉质更加纯净。在烹饪过程中，脱壳的知了猴更容易入味，能够充分吸收调料的味道，呈现出更加丰富的口感。特别是在高温烹饪时，脱壳的知了猴能够更快地熟透，避免过度烹饪导致的口感损失。
相比之下，不脱壳的知了猴在口感上可能会略显逊色。外壳的存在可能会影响到其肉质的鲜嫩程度，同时在烹饪过程中，外壳可能会阻碍调料的渗透，使得味道难以充分渗透至肉质中。不脱壳的知了猴在烹饪时可能需要更长的烹饪时间，过度烹饪可能会影响其口感。
二、知了猴脱壳后的营养价值
无论是脱壳还是不脱壳的知了猴，其营养价值都相当高。知了猴含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质，具有很高的营养价值。脱壳的知了猴，其肉质更为纯净，更易于消化和吸收。脱壳过程也有助于去除一些可能存在的杂质和不良物质，从而提高了其营养价值。
不脱壳的知了猴同样具有营养价值，外壳部分也含有一些对有益的成分。在食用不脱壳的知了猴时，需要确保其处理得当，以去除可能存在的杂质和细菌。
综合来看，脱壳的知了猴在口感和营养价值方面略胜一筹。这并不意味着不脱壳的知了猴就没有食用价值。实际上，无论是脱壳还是不脱壳的知了猴，都具有很高的营养价值和独特的口感。选择脱壳还是不脱壳的知了猴，主要取决于个人的口味偏好和烹饪方式。
需要提醒大家的是，无论是脱壳还是不脱壳的知了猴，在食用前都需要进行充分的处理和烹饪，以确保其安全性和卫生性。对于对知了猴过敏的人群，应当避免食用。
关于知了猴脱壳的好还是不脱壳的好，这个问题并没有绝对的答案。个人可以根据自身的口味偏好和烹饪方式来选择。无论选择哪种，都需要确保知了猴的处理和烹饪得当，以发挥其最佳的口感和营养价值。