材料准备：
1. 新鲜或冷冻的猪肉（如牛肋条、猪肩胛等）
2. 盐
3. 黑胡椒粒
4. 大蒜瓣
5. 迷迭香或其他香料
6. 橄榄油或其他植物油
7. 糖（可选，用于腌制肉类）
8. 其他调味品（如辣椒粉、月桂叶等，根据个人口味添加）
9. 铝箔纸或烤盘
10. 烤箱（预热至约200c/400f）
腌制过程：
1. 将猪肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。
2. 用厨房纸巾吸干水分。
3. 在猪肉上均匀撒上一层盐和黑胡椒粒。
4. 如果喜欢，可以加入一些蒜瓣和迷迭香等香料。
5. 如果有条件，可以在肉上涂抹一层橄榄油，并撒上一些糖以增加风味。
6. 将腌好的肉放入密封袋中，放入冰箱腌制至少24小时，最好是过夜。
烟熏过程：
1. 将腌制好的肉取出，放在铝箔纸上或烤盘上。
2. 将铝箔纸或烤盘放入已经预热至约200c/400f的烤箱中。
3. 将烤箱门打开一条，让烟雾逸出。
4. 开始计时，每隔几分钟检查一次肉的熟度。如果肉表面变得金黄且有轻微的焦香味，即可取出。
5. 熏制时间取决于肉的大小和厚度，一般可能需要30分钟到几小时不等。
注意事项：
1. 在烟熏过程中，要定期检查肉的熟度，以免过度熏烤导致肉质。
2. 烟熏结束后，可以将肉从铝箔纸或烤盘上取下，让其自然冷却。
3. 熏好的肉可以切片后搭配蔬菜、面包或作为三明治的馅料。
自制熏肉的关键在于掌握好腌制和烟熏的时间，以及随时检查肉的熟度。通过不断实践，你会逐渐掌握制作美味熏肉的技巧。
