想要做出好吃的手擀面，其实方法非常简单，掌握了几个关键点就能轻松上手。首先，和面的秘诀在于“三光”：面光、手光、盆光。取适量面粉放入盆中，慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜静置松弛至少30分钟，让面筋充分舒展。
接下来是擀面，将松弛好的面团揉匀，搓成长条，用刀切成小剂子。取一个剂子，用擀面杖用力擀开，要尽量擀得薄而均匀，尤其是中间部分要稍薄一些，这样煮的时候面条才能有嚼劲。如果怕粘，可以撒一点点干面粉。最后将擀好的面片叠起来，切成均匀的面条即可。
煮面时，锅中水要宽，水开后下入面条，用筷子轻轻搅散防止粘连。根据面条粗细和个人喜欢的口感，煮3-5分钟，点入少许盐增加风味。捞出后迅速过一下凉开水，再淋上精心调制的汤汁（如葱油、酱油、醋等混合），拌匀后即可享用。记住，简单的手擀面，关键在于面的劲道和汤的鲜美，只要掌握好这些步骤，你也能轻松做出家乐味的美食！