关于煮汤圆是冷水下锅还是热水下锅的问题，其实这两种方法都有其支持者和适用场景，并没有绝对的“正确”答案。关键在于理解这两种方法的原理和各自的优缺点。
首先，冷水下锅的方法是指将汤圆和冷水一起放入锅中，然后逐渐加热至沸腾。这种方法的好处在于，汤圆从生到熟是一个受热均匀的过程，特别是对于比较大的、实心的汤圆，这样可以避免外部煮烂了里面还没熟的情况。此外，冷水下锅可以让汤圆皮更好地吸水膨胀，口感更软糯。但缺点是，需要耐心等待水烧开，时间相对较长，而且如果火力控制不好，容易导致汤圆粘锅。
相比之下，热水下锅的方法是指将已经烧开的水倒入锅中，再将汤圆下入锅中。这种方法的优势在于速度更快，尤其适合赶时间或者煮小汤圆时使用。热水可以使汤圆迅速受热，表面迅速形成一层薄皮，有助于防止汤圆粘锅，并且更容易控制火候，避免煮破。但缺点是，如果水温过高，可能会导致汤圆皮破裂，或者外面熟了里面还生，影响口感和品质。
因此，选择哪种方法取决于你的具体需求和汤圆的种类。如果追求口感软糯、汤圆个头较大，可以选择冷水下锅；如果追求速度、煮的是小汤圆或者时间紧张，可以选择热水下锅。无论哪种方法，都需要在汤圆漂浮起来后继续煮一段时间，确保完全熟透。