在冲泡加牛奶咖啡时，确实需要特别注意两个关键点：温度和牛奶的用量。首先，温度是影响牛奶是否容易糊的关键因素。如果水温过高，不仅会使牛奶迅速糊掉，影响咖啡的整体风味，还可能产生一种不愉快的焦糊味，从而破坏原本细腻的口感。因此，理想的冲泡温度应该控制在80℃到90℃之间，这样既能充分萃取咖啡的香气，又能避免牛奶糊掉的问题。其次，牛奶的用量也是至关重要的。虽然牛奶能为咖啡增添丰富的口感和层次，但过量加入牛奶会使咖啡变得过于稀释，最终失去咖啡本身的浓郁风味，变成一杯甜腻的奶茶。所以，在加牛奶时，应该根据个人口味适量添加，既要保持咖啡的醇厚，又要让牛奶的加入恰到好处，提升整体饮品的舒适度。总之，掌握好温度和牛奶用量的平衡，才能冲泡出一杯既美味又口感丰富的加牛奶咖啡。