判断哈密瓜是否新鲜以及其食用安全边界，可以通过以下几个方面进行准确判断：
首先，观察哈密瓜的外观。新鲜哈密瓜的表皮应该光滑、色泽鲜艳，通常为绿色或黄色，带有明显的网纹。表皮不应该有明显的划痕、斑点或霉点。此外，哈密瓜的底部（通常是黄绿色部分）应该稍微柔软，这表示瓜已经成熟。
其次，闻气味。新鲜哈密瓜应该散发出浓郁的果香，这种香味是成熟和新鲜的标志。如果哈密瓜闻起来有酸味或异味，那么它可能已经不新鲜了。
再次，掂重量。新鲜哈密瓜通常比较沉重，因为它们含有足够的水分。你可以用手掂量一下，感觉一下它的重量。如果哈密瓜很轻，那么它可能已经失水或变质。
最后，检查果肉。如果可能的话，可以切开哈密瓜查看果肉。新鲜哈密瓜的果肉应该呈鲜艳的黄色或橙色，质地脆嫩，汁水充足，没有明显的黑点或软化区域。
关于食用安全边界，新鲜哈密瓜在未切开的情况下，通常可以在室温下保存几天。一旦切开，应该立即食用或放入冰箱冷藏，并在几天内吃完。如果哈密瓜出现任何变质迹象，如霉变、异味或果肉变色，应立即丢弃，不可食用。
总之，通过观察外观、闻气味、掂重量和检查果肉，可以准确判断哈密瓜的新鲜度。同时，注意保存方式和期限，确保食用安全。