麸质是一种存在于小麦、大麦和黑麦等谷物中的蛋白质复合物，主要由麸蛋白和谷蛋白组成。麸质对于大多数人来说是安全的，但对于患有乳糜泻或麸质敏感性的人来说，摄入麸质会导致严重的健康问题。乳糜泻是一种自身免疫性疾病，患者摄入麸质后，免疫系统会攻击小肠，导致肠道损伤和吸收不良。麸质敏感性则是一种不涉及免疫反应的过敏反应，可能导致消化系统不适、皮肤问题等。
无麸质饮食是指避免所有含有麸质的食品和饮料，包括面包、面条、饼干、麦片等。这种饮食对于患有乳糜泻和麸质敏感性的人来说是必要的，但对于没有相关疾病的人来说，是否更健康则存在争议。一些研究表明，无麸质饮食可能有助于改善某些健康问题，如改善肠道健康、减轻炎症等。然而，也有研究指出，无麸质饮食可能会导致营养摄入不足，因为许多富含麸质的食品也是重要的营养来源。
总的来说，无麸质饮食对于患有乳糜泻和麸质敏感性的人来说是必要的，但对于没有相关疾病的人来说，是否更健康需要根据个人的健康状况和饮食习惯来决定。在考虑无麸质饮食之前，建议咨询医生或营养师，以确保饮食的均衡和健康。