每逢年节来临之际，每家每户总少不了精心准备几道象征团圆与欢庆的佳肴。今天，我要向大家介绍的这道菜肴堪称一场味蕾盛宴，令人垂涎欲滴，不过素食者除外。尽管我家人都热爱肉食，但喵小妹吃肉的本领可是真不含糊。
在广东，叉烧肉在餐桌上的地位如同北方的红烧肉一般举足轻重。这是一道典型的广东烧腊菜品，通常在烧腊档口就能找到其诱人的身影。广东人偏好口味清淡，叉烧肉那咸中带甜的独特口感正好契合他们的口味。刚出锅的叉烧泽诱人，飘香四溢，令人忍不住想品尝。
我要分享的叉烧肉做法十分简单，只需一个平底锅就能轻松完成。我选用了肥瘦相间的三层五花肉，这样的肉质吃起来更加香醇而不腻。为了迎合家里的小宝宝，我特意制作了宝宝版的叉烧肉，减少了调料的用量，没有使用冰糖炒糖色，而是用番茄酱增添色泽和口感。
所需材料清单如下：
五花肉 500克
叉烧酱 40克
番茄酱 40克
老抽 2克
盐 1克
生姜片 3克
葱段 1根
制作步骤：
1. 将五花肉切成适中的块状，然后用叉子在肉上轻轻戳些小孔，以便更好地腌制入味。
2. 将戳好的肉放入保鲜袋中，加入番茄酱、叉烧酱、老抽、盐、生姜片和葱段，充分拌匀后腌制2个小时以上。若想更加入味，可腌制过夜。
3. 烧热锅后放少许油，将腌制好的五花肉放入锅中，中火煎至两面微黄。然后加入温水，水要没过肉块。炖肉时建议使用温水或开水，避免使用冷水，因为冷水会使肉迅速收缩，影响口感。
4. 将腌制时的调味料一并倒入锅中，加盖中火炖约30分钟，翻面后再继续炖25分钟。最后开大火收汁即可出锅。
最终的叉烧肉淋上特制的酱汁，酱汁浓郁四溢，咸甜适中，与米饭搭配简直是绝妙组合。那独特的酱汁让人食欲大开，甚至可以说是黯然销魂的绝佳搭配，并非夸张之言。
过年时，不再需要特意去烧腊档购买叉烧肉，在家就能根据自己的口味喜好制作，既健康又放心。家里有肉食爱好者的一定要尝试做一下。
烹饪小贴士：
烹饪时长约60分钟（不含腌制时间）
所需工具：平底锅
五花肉不仅美味，还具有营养功效：
1. 补充蛋白质：猪肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，有助于改善缺铁性贫血。
2. 补肾养血：猪肉性味甘咸、性平，能补肾养血、滋阴润燥。
3. 润燥：猪肉煮汤可缓解因津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产等症状。
我的每道菜品都有独特的小妙招，大家可以通过搜索“豆果”查看我的菜谱。如果喜欢这个食谱，记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享你对这道美食的建议和心得。
