近年来，“轻食”这一饮食方式在人群中逐渐流行起来。随着相关书籍和文章的普及，以及越来越多的打着“轻食”概念的餐厅和外卖的涌现，这种饮食方式受到了广泛关注。《2020年人群轻食消费行为》数据显示，绝大多数人每周都会消费“轻食”，其中以年轻人为主，他们主要出于减肥和保持健康的目的选择食用“轻食”。
北京营养师协会理事、注册营养师于仁文在接受《生命》杂志采访时表示，“轻食”强调简单、适量、健康和均衡。它的起源可以追溯到欧洲，最初被定义为主要分量小且容易吃饱的食物。如今，“轻食”已经演变为低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含膳食纤维的营养食品。它以营养均衡、无负担为特点，采用简单的食材替代油腻的大鱼大肉。
市面上常见的“轻食”包括沙拉、肉卷、饭团和三明治等。这些食品中的食材种类丰富，大多采用高蛋白低脂肪的肉类，如鸡胸肉、瘦牛肉和虾肉等。虽然这些食品常被视作健康减肥的理想选择，但最近MSN网站发出警告，指出部分快餐店推出的“轻食”存在健康隐患。
第一个需要注意的陷阱是沙拉中的蔬菜和主食分量不足，营养不均衡。虽然沙拉看起来蔬菜很多，但实际上其重量可能远远不足。沙拉中的主食也很少，甚至根本没有主食，长期食用可能导致营养不均衡的问题。
第二个陷阱是尽管被称为“轻食”，但其脂肪和热量可能并不低，糖和盐的含量也不少。一些快餐店会在“轻食”中添加高热量食材，如油炸薯条和奶盖等。一些自制健康饮料和甜点也含有大量糖分和热量，未必有助于控制体重。一些快餐店还会通过增加盐的摄入来改善口感，这同样需要注意。
“轻食”还存在食品安全问题。冷食的沙拉存在致病菌增殖的风险，食用不当可能导致食物中毒。蔬菜原料可能含有寄生虫卵和其他污染物，生吃容易引发感染。在选择“轻食”时，我们需要注意食品安全问题。
值得注意的是，“轻食”中生的食物较多，对于胃肠较弱或容易腹泻、胃堵腹胀的人群来说，应谨慎食用以免加重不适。其实，“轻食”不一定非得是西式的沙拉，我们也可以通过中式餐食来达到“轻”而营养的效果。例如，一小碗全谷杂豆煮成的八宝粥，加上烤香的坚果碎和熟蛋虾仁拌菠菜，也是不错的选择。如果你想尝试西式“轻食”沙拉，其实制作起来也很简单。只需将杂粮饭和各种煮熟或炖熟的瘦肉、蔬菜等混合，再用少油的调味汁拌一下即可。石筱璇报道。
