
当家里的老少成员都出现干咳和早晨鼻塞的状况时,我意识到这不是简单的干燥问题,需要一些滋润的汤水来润肺润喉。
在寒冷的冬季,我回想起曾在餐厅品尝过的雪梨炖燕窝,那清润的滋味令人难以忘怀。雪梨被巧妙地挖空,里面珍藏着燕窝。燕窝虽带有腥味,但与雪梨的清香相结合,让人难以察觉。经过细火慢炖,雪梨的甘甜清香渗入燕窝,比起木瓜炖燕窝、椰汁燕窝、冰糖燕窝等,更为清爽。品尝完后,再挖食梨肉,那种滋润的感觉让人陶醉。
雪梨是广东人常用的煲汤食材,无论是与燕窝还是与银耳搭配,其功效和口感都让人满意。多吃雪梨有助于清润止咳。而燕窝作为名声响亮的滋补品,在秋冬季节润燥清补中,选择防燥不腻的平补之品,燕窝无疑是首选。这道雪梨炖燕窝能够养阴润燥、止咳化痰,帮助全家抵抗干燥的困扰。
受到那道美味雪梨炖燕窝的启发,我也决定尝试亲手制作。简化制作流程后,将雪梨切块放入炖盅,更加简单易行。虽然这不是一道能迅速完成的美食,但其便捷性受到大家的喜爱。
以下是具体的做法:
材料:
燕窝10克、冰糖适量(怕甜可用木糖醇代替)、雪梨一个、纯净水少许。
步骤:
1. 使用纯净水泡发燕窝,根据燕窝的质量与大小调整泡发时间,一般为6小时左右。注意泡发程度不宜过大。
2. 泡两小时后,燕窝体积增大,可去除小的羽毛和杂质。
3. 用网筛冲洗燕窝,注意水流不宜过大。
4. 更换新鲜纯净水继续浸泡燕窝至半透明状。
5. 用盐擦洗雪梨,去皮去核切块备用。
6. 在炖盅中加入冰糖(或木糖醇)、雪梨块和燕窝,加纯净水炖煮40分钟。如感觉上火,可加菊花增加清爽口感。
小贴士:
1. 炖梨过程中会自然出水,不需加太多水。
2. 最好带皮炖雪梨,梨皮具有多种功效。
关于燕窝的鉴别,有以下方法:
1. 观察:真正的燕窝呈丝状结构,不完全透明,而刷胶的燕窝则表面光滑,纹路不自然。
2. 嗅觉:真正的燕窝没有浓烈气味,有特殊气味或鱼腥味、油腻味的需警惕。
3. 手感:用水浸泡后,感觉弹性差或无弹力、能搓成浆糊状的燕窝为不佳品质。
4. 燃烧测试:干燕窝片点燃时,发出“噼啪”声并出火星的是蛋白质燃烧的结果。
本文由黄月编辑文字,李梦颖摄影,并由张叶负责整理与发布。
