根据塑料桶百科的指导，我们可以通过以下五个步骤来选购和使用塑料桶进行沤肥，并评估沤肥质量：
1. 选购塑料桶：选择食品级或农业级的高密度聚乙烯（HDPE）塑料桶，确保其耐用、无异味且密封性好。
2. 准备材料：将塑料桶清洗干净，准备好腐熟的堆肥材料，如厨余垃圾、秸秆、动物粪便等。材料应多样化，以利于微生物分解。
3. 混合发酵：将准备好的材料按比例混合，加入适量的水（湿度保持在50%-60%），然后覆盖塑料桶，保持通风，避免阳光直射。
4. 定期翻动：每2-3天翻动一次堆肥材料，以促进均匀发酵。发酵过程中会产生热量，温度升高时需适当调整湿度。
5. 质量评估：发酵完成后，沤肥应呈黑褐色，无臭味，质地松散。可以通过简单的“手握测试”来评估：取少量沤肥，握紧后松开，若能自然散开且无硬块，则说明沤肥质量良好。
通过以上步骤，我们可以有效地利用塑料桶进行沤肥，并确保沤肥质量。