【鲬鱼】拥有众多别名，如狗腿鱼、牛尾鱼、拐子鱼等，还有人称其为百甲鱼或辫子鱼。它的外形独特，整体呈扁平状，仿过上下挤压，形成圆锥形。其体长通常在20至30厘米之间，体重则在100至200克不等。这种鱼在印度洋和太平洋西部广泛分布，我国沿海地区也有丰富的资源，尤其在黄、渤海区域更为常见。
在形态方面，鲬鱼身体长而扁平，向后逐渐变得细窄。头部宽大且扁平，吻部背面呈半圆形。它的牙齿绒毛状，下颌长于上颌，两颊、犁骨及跨骨均有牙齿群。前鳃盖骨后缘长有两个尖棘，背面及体两侧带有小棘的骨棱。鲬鱼的鳞片细小且不易脱落，全身主要为黄褐色，目间点缀着小黑斑点，腹侧则颜色较淡。其背鳍有两个，处于分离状态，第一背鳍前后各有一个短鳍棘。胸鳍大而圆，腹鳍位于胸鳍后方。背鳍和臀鳍各有13根鳍条，尾鳍呈截形。
在生活习性上，鲬鱼是浅海底层鱼类，行动较为迟缓。它们大多栖息在淤泥海底，长时间潜底层，一般不会浮到水面。只有在潮汐汹涌时，它们才会随着潮水上涨来到岸边的底层，有时也会在礁石、沙滩边缘觅食。
值得一提的是，鲬鱼是一种美味可口的美食。它的蛋白质含量高而脂肪含量低，每百克肉中含有的蛋白质和脂肪分别为18.5克和2.0克，是追求健康饮食人士的理想食品。鲬鱼肉质鲜美且口感坚实，味道清淡，类似于黄鱼肉。可以将其切成薄片搭配调料和橙子汁食用，也可以采用油炸、炖、红烧、清蒸和制作烤鱼片等多种烹饪方式。品尝鲬鱼，无疑是一种味蕾的盛宴！
