标题中的“剪鲻鱼头”可能指的是一种特定的烹饪方法或饮食习惯，但具体细节并未在标题中明确说明。然而，无论是什么烹饪方法或饮食习惯，都存在一定的风险和禁忌。因此，根据标题的提示，以下几种人确实应该避免尝试剪鲻鱼头：
1. 过敏体质者：鲻鱼属于海鲜类，对于过敏体质的人来说，食用海鲜可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。因此，过敏体质者应避免食用鲻鱼头。
2. 消化系统疾病患者：鲻鱼头可能含有一定的脂肪和胆固醇，对于患有消化系统疾病（如胃炎、胃溃疡等）的人来说，食用高脂肪和高胆固醇的食物可能会加重病情，影响消化功能。
3. 高血压和心血管疾病患者：鲻鱼头中含有较高的胆固醇和脂肪，对于患有高血压和心血管疾病的人来说，过量食用可能会增加心血管负担，导致血压升高，加重病情。
4. 肝肾功能不全者：鲻鱼头可能含有一定的重金属和污染物，对于肝肾功能不全的人来说，食用这些物质可能会加重肝脏和肾脏的负担，影响身体的代谢功能。
5. 孕妇和儿童：孕妇和儿童的身体较为敏感，对于食物的消化和吸收能力较弱，过量食用鲻鱼头可能会影响他们的健康发育。
因此，以上几种人群在食用剪鲻鱼头时应格外小心，最好避免食用，以确保身体健康。