要说怎么处理圆茄子最简单又好吃，我首推家常的“清炒茄子”，做法极其简单，风味却很足。首先，你需要挑选几个饱满、表皮光滑的圆茄子。清洗后，最关键的一步是处理茄子皮：有人喜欢去皮，觉得这样口感更好，没有涩味；也有人喜欢带皮炒，认为能更好地保留茄子的营养和风味。如果你选择去皮，就切成大小适中的滚刀块；如果带皮，可以稍微削掉一层不太好看的皮，同样切块。接着，热锅倒油，油热后先下蒜末和姜末爆香，香味出来后，倒入切好的茄子块。因为茄子比较吸油，所以油要稍微多放一点。然后，转中火，不断地翻炒茄子，直到它们变得软糯，边缘有些微焦，颜色也变得更加深邃诱人。这个过程大约需要5到10分钟，期间可以适量加一点点盐来调味。最后，撒上少许葱花或者蒜末，再淋上一点点生抽或者醋提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。出锅后的茄子，外带焦香，内里软糯，口感丰富，味道清淡又充满茄子的本味，非常下饭。这就是最简单又好吃的清炒圆茄子，不需要任何复杂的调味或技巧，只需用心翻炒，就能享受到美味。