刚捞上来的鱼虫，处理得当才能保持其极致的鲜嫩，以下是详细步骤：
首先，将刚捞到的鱼虫放入水中，轻轻晃动，让它们吐出体内吸入的泥沙和杂质。这个过程大约需要5到10分钟，确保鱼虫的口感更纯净。
接着，将鱼虫捞出，放入干净的容器中，用流动的清水冲洗几遍，去除表面的黏液和污物。注意动作要轻柔，避免损伤鱼虫的体表。
然后，将清洗干净的鱼虫沥干水分，可以选择用干净的布轻轻擦拭，或者放在通风处晾干表面水分。这一步是为了让鱼虫在后续烹饪中更加鲜嫩。
最后，根据烹饪需求，可以将鱼虫切成适当的大小，或者直接整个使用。在烹饪过程中，建议采用快速高温的烹饪方法，如爆炒或煎炸，这样能够更好地保留鱼虫的鲜嫩口感和营养。
总之，处理刚捞的鱼虫需要耐心和细致，每一个步骤都要小心翼翼，这样才能最大程度地保持鱼虫的鲜嫩，为餐桌带来美味的享受。