红酒打开后，确实有一个最佳品尝期限，通常来说，最好在当天将其喝完。这是因为红酒在打开后，会开始与空气接触，发生一系列的化学变化，这些变化虽然在一定程度上能增加红酒的风味，但同时也可能导致口感变差。
首先，红酒中的单宁和酸等成分会与空气中的氧气发生反应，这可能会导致红酒的口感变得过于粗糙或尖锐，失去了原本的柔和和顺滑。其次，红酒中的香气物质也会在氧气的作用下逐渐挥发，这可能会导致红酒的香气变得淡薄，失去了原本的浓郁和复杂。
因此，为了保持红酒的最佳口感，建议在打开后尽快饮用。如果无法在当天喝完，可以将红酒瓶盖拧紧，放入冰箱冷藏，这样可以减缓红酒与空气接触的速度，从而延长红酒的保鲜时间。但需要注意的是，即使冷藏，红酒的口感也会随着时间的推移而逐渐变差，因此，还是建议尽快喝完。