车油表老是跳来跳去确实让很多车主感到困扰，这通常不是单一原因造成的，而是多个因素综合作用的结果。首先，传感器老化或损坏是常见原因之一。油位传感器作为测量油箱内油量的关键部件，如果其内部触点氧化、接触不良或者内部电阻发生变化，就可能导致读数不稳定，出现跳动现象。随着车辆使用时间的增长，传感器的性能会逐渐下降，这是非常正常的。
其次，油箱内的油液状态也会影响油表读数。例如，当油液粘稠度发生变化时，或者油箱内存在较多气泡，都可能导致传感器读取到的油位信号不准确，从而引起油表跳动。特别是在加满油后不久，油箱内可能会产生较多气泡，这时油表读数可能会先快速上升然后又小幅下降，看起来很不稳定。
此外，电路问题也可能导致油表异常。例如，连接油位传感器的线路存在短路、断路或者接触不良，都可能导致信号传输错误，使油表读数跳动。这种情况需要专业电工进行检查和维修。
最后，汽车电瓶电压不稳定也可能影响油表读数。电瓶电压的波动会直接影响到传感器和仪表盘的工作，导致油表读数不稳定。定期检查电瓶状态和电路连接，可以减少这类问题发生的可能性。
总之，车油表老是跳来跳去的原因多种多样，需要车主仔细观察，必要时寻求专业帮助进行诊断和维修，以确保行车安全。